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豆制品生产线高温详解

发布日期:2016-08-16 16:38 来源:http://www.pascaledoumeng.com 点击:


最近在美国和日本市场,出现了一些可以保存三个月以上的豆腐制品,

这主要是在煮浆生产过程中还增添了超高温杀菌设备,

使绝大多数芽孢杆菌得到消灭,产品的保质期得到大大的延长。

当然,也不是无休止的提高煮浆温度就是好事。

实际上豆浆在高温长时间蒸煮后,蛋白质分子就表现出结构上的不可逆的生物化学变化,

从营养上表现出大豆蛋白质的营养效果和营养值的降低;

从口感上表现出无味、粗糙、没有咀嚼豆制品的感觉

青岛铭昊通机械设备有限公司,专业生产豆制品设备30余年,全套豆制品生产线设备,

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